Coloca en el fogón una olla y déjala calentar un poco, agrega el aceite y enseguida la gallina, la cebolla, los ajíes, los ajos y el culantro.

Sofríe alrededor de 2 minutos y luego añade 4 tazas de agua y un poco de sal.

Tápala y déjela cocinar 40 minutos.

Agrega el ñame, el maíz, el orégano y el resto del agua, y cubre todos los ingredientes.

Déjalo cocinar hasta que el ñame esté blando y la gallina esté cocida.

Verifica la sal que agregaste y añade más culantro si deseas. Hierve 5 minutos más.