¿Qué hace cocinar un pato diferente de una gallina si su estructura es igual? Aunque parezcan físicamente iguales, en textura, color y sabor son totalmente diferentes. 

Descubrir cómo preparar y degustar las aves más comunes, comprender cómo acompañar esta proteína de una manera saludable y deliciosa, es lo que aprenderemos en este libro y sus recetas. 

Al conocer los secretos del mundo avícola podremos preparar ricas recetas que pondrán el paladar de todos a volar.